Las dietas, sin un cambio de comportamiento, son inútiles a largo plazo. Si
te preguntas que dieta es mejor que otra, se ha encontrado que la mayoría son
efectivas a corto plazo y muy pocas lo son a largo plazo.

¿Por qué sucede esto?

La razón es que muchas de las dietas no se sostienen en el tiempo, a largo
plazo se abandonan o se continúan con estrés y sin disfrute.

Así que el cambiar tu conducta al comer es esencial si quieres bajar
de peso o mantener tu peso ideal.

Para esto quiero hablarte hoy de una técnica que he implementado en mi vida
y he usado con éxito en mis pacientes: El mindful eating.

El mindful eating  es una técnica que nos entrena en tener mayor
conciencia al comer, en estar realmente presentes, disfrutar de los
alimentos y dar el espacio a nuestro cuerpo para que haga una adecuada digestión.
Es aplicar el mindfulness o atención plena a la alimentación.

Jon Kabat-Zinn, es el primer desarrollador del programa de reducción del
estrés basado en mindfulness, en la Facultad de Medicina de la Universidad de
Massachusetts. Él define  Mindfulness
o “atención plena”   como “prestar atención de una manera
particular, a propósito, en el momento presente y sin juzgar” (1).

Aparte de los beneficios que tiene en los procesos de reducción de peso, el mindfulness
es útil para ayudar en el tratamiento integral del dolor crónico, depresión,
los problemas para dormir, la ansiedad y en general de todas las enfermedades psicosomáticas.

En mi consulta de medicina integrativa online y en la consulta que he
realizado de medicina alternativa en Medellín, Colombia, he tenido la
oportunidad de ver a muchos pacientes con enfermedades psicosomáticas y
problemas de peso; así que voy a ilustrarte la importancia de esto con el
ejemplo de un paciente:

Él estaba en tratamiento conmigo para bajar de peso, había bajado 15 kilos,  pero por una
situación laboral comenzó a tener mucho estrés. Solo por esto subió de peso ¡alrededor de 8 kilos!.
Nada más había cambiado: la alimentación, el ejercicio, el sueño; todo estaba
bien. Manejando el estrés con técnicas de mindfulness, sin que cambiara nada en su
trabajo, logro bajar de nuevo de peso y mantenerlo en el tiempo.

Los hábitos de vida como la actividad física y la alimentación si son
importantes, pero si no se acompañan de cambios en los hábitos mentales que te
generan estrés, ansiedad, miedo… que simplemente no te dejan disfrutar del
ahora, entonces no vas a tener un buen resultado a largo plazo.

Con este ejemplo en mente, volvamos al minful eating; este se trata de comer
conscientemente, con atención, sin juzgar. El propósito de comer
conscientemente no es perder peso, ya que la atención plena esta más
orientada a procesos que a resultados, aunque es muy probable que quienes aplican
este estilo de alimentación bajan de peso.

A continuación, te daré algunas recomendaciones de mindful eating que puedes
empezar a aplicar en tu vida:

1.      Conciencia
antes de comer: Cuando vas a buscar un alimento detente y observa que es lo
que sientes: Tienes estrés, ansiedad, realmente tienes hambre o estás buscando
comida porque hay una insatisfacción o un problema emocional. Observa sin
juzgar y continua. Si tu deseo de comer no es porque tienes hambre trata de
hacer otra cosa más acorde con tu necesidad real.

2.       Presta atención a tu comida, al momento de
servirla y/o prepararla puedes considerar:  ¿Qué se necesitó para traerte
ese alimento? ¿Quién estuvo involucrado en el proceso de cultivo y producción
(personas, recursos naturales)? El pensar en esto también puede servirte para
que la próxima vez que compres obtengas productos conectados con tus valores
y aprecies todo lo que se necesitó para que puedas comer ahora. La gratitud
es muy importante.

3.      Saborea
cada bocado, toma algunas respiraciones profundas y relájate. Mira el
alimento, observa su forma, color, peso, huélelo; si vas a tomarlo con las
manos siéntelo, sin juzgar lo que haces, disfrútalo. Luego siéntelo
en tu boca, su textura, su sabor. Déjalo en tu boca, pero no lo mastique
todavía, simplemente muévelo. ¿Hay un sabor? ¿Salivas? ¿Qué es lo que quieres hacer?
Muerde, solo una vez. ¿Qué notaste? Comienza a masticar lentamente, notando lo
que trae cada bocado. Mastica hasta que esté completamente licuado antes
de tragarlo. Después de deglutir, cierra los ojos por unos momentos para notar
la consecuencia de lo que acabas de experimentar.

4.       Después de cada
bocado, revisa tu cuerpo para ver cómo te sientes. ¿Has tenido
suficiente? ¿Necesitas más? ¿Es hora de parar? Luego pasa a lo que hayas
elegido.

Comer conscientemente es una práctica que requiere un compromiso de
cambio de comportamiento similar al necesario para cualquier dieta o plan de
alimentación. En cualquier tratamiento que implique un cambio de alimentación está
la necesidad de cambiar la conducta que tenemos frente a los alimentos.

Es importante reiterar que el principal beneficio de la alimentación
consciente no es la pérdida de peso. Sin embargo, es muy probable que
las personas que adoptan la alimentación consciente como una práctica habitual pierdan
el exceso de peso y no lo recuperen.

La alimentación consciente ayuda a apreciar la comida en lugar de
restringirla y morirse de hambre, apreciando cada momento con plena
conciencia. Te ayuda a confiar en tus propias decisiones en lugar de
estar restringidos por reglas sobre qué y cuándo comer. Si quieres mejorar tu
salud y tener un peso balanceado mientras disfrutas de los alimentos, te
recomiendo practicar el mindful eating, es un paso más para apreciar cada
momento de tu vida.

Bibliografia:

Nelson JB. Mindful Eating: The Art of Presence While You Eat. Diabetes Spectr. 2017 Aug;30(3):171-174. doi: 10.2337/ds17-0015. PMID: 28848310; PMCID: PMC5556586  [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5556586/]